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内蒙古牛肉干原味牛肉干在家里的做法
编辑:蒙容肉业乌兰察布市有限公司   时间:2017-03-28

内蒙古牛肉干原味牛肉干在家里的做法


1,牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2,砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片


3,2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上

4,然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟


5,然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。


原味牛肉干烹饪技巧注意:

1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。

2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。

5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干。


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