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内蒙古食品安全诚信企业示范单位蒙容肉业冷鲜牛肉
编辑:蒙容肉业乌兰察布市有限公司   时间:2017-03-30

内蒙古食品安全诚信企业示范单位蒙容肉业冷鲜牛肉

       

       即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉(软软的,并非冰冻),是严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的牛胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,在其目前消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右。

       冷鲜肉又称保鲜肉、排酸肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃,并进行高标准排酸,在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉(需具备完善的冷链运输体系)。在发达国家的生鲜肉消费中,冷鲜肉已占据90%。


内蒙古食品安全诚信企业示范单位蒙容肉业冷鲜牛肉


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