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冷鲜牛肉分割方法
编辑:蒙容肉业乌兰察布市有限公司   时间:2017-05-08

       蒙容肉业乌兰察布市有限公司是田牧集团旗下的一家集肉牛养殖、屠宰、加工、销售为一体的全产业链肉业公司

       蒙容肉业对冷鲜牛肉的加工对环境的卫生状况、温度和加工设备都有较高的要求。良好的卫生,合适的温度以及先进的加工设备,可以保证对屠宰后的牛肉胴体进行排酸处理、修割、去皮、去筋膜、切丝、切丁、切条、切片、绞牛肉、包装等一系列加工之后获得高质量的产品。


冷鲜牛肉的市场分类

①部位分割牛肉,将里脊、腿部牛肉去筋膜、皮等后分割包装上市


②丁、丝、条、片类产品,将不同部位牛肉加工成半成品


③带骨产品,如排骨、腔骨、牛肉排等


④牛肉馅产品,将肥牛肉和瘦牛肉按一定比例混合绞成牛肉馅(或无肠衣香肠)之后,包装上市


⑤调理鲜牛肉(鲜牛肉经注射、滚揉之后再切丁、切片,之后包装上市。和传统的鲜牛肉相比,调理鲜牛肉色泽更鲜艳,口感更嫩,保质期更长)


从欧美牛肉食品的发展来看,未来随着国内经济的大发展,牛肉食品行业的小环境也将逐步改善,小包装冷鲜牛肉将不在是特殊名词,会成为如桶装水、方便面等商品一样,飞入寻常百姓家。


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