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如何挑选好的儿童牛排
编辑:蒙容肉业乌兰察布市有限公司   时间:2017-05-10

如何挑选好的儿童牛排


          一块好的儿童牛排和差的牛排的区别在于三部分:

       牛排肉源,整体切割的牛排和拼接牛排,腌制调料和其他添加剂。

       天然放养比圈养的要好。饲养环境好比饲养环境差的牛肉品质要好。           

整块切割与组合拼接         

整块切割与组合拼接分辨方法:

       (1)牛肉外形太过圆润规整基本就是组合拼接牛排;整体切割牛排外形不会太过圆润规整

      (2)看肌肉纹理,整块切割的纹理自然,每组肌肉纤维的走向都是一致的;合成拼接的牛排纹理散乱。

       (3)解冻后看牛排上是否有空洞。组合拼接牛排一般是用碎肉、解冻后多少会出现许多细微的空洞。

       (4)整体原切牛排价格一般都比合成拼接牛排贵。

      (5)煎牛排到5成熟时切开牛排,看中间肉质的颜色。好的儿童牛排,烹饪后的边沿颜色是肉棕色的。如果有添加剂加入的牛排,颜色会鲜艳一些。

       (6)好的儿童牛排有牛肉味,有嚼劲,煎全熟容易变老。差的怎么煎也不会太老,而且肉质非常嫩


以上几种方法就是教您如何辨认一块好的儿童牛排的方法


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