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蒙容肉业 : 你就是牛排大师
编辑:蒙容肉业乌兰察布市有限公司   时间:2017-05-16

蒙容肉业 : 你就是牛排大师

           好牛肉·给最爱的人:牛排是很多人喜欢的美味食物,但是每个人的口味都不一样,想要吃到最适合自己的牛排,怕是一定要亲自下厨才行。

           今天,蒙容肉业就和大家一起以西式牛排的制作方式,来进行一场味蕾的旅行。

           首先,我们先了解一下关于牛排的基本常识。牛排,又称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤主。有别于其他大部份熟食,牛排通常不会烹饪至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。


           牛排生熟程度主要分为:

          全生:完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富或生牛肉沙拉。

          一分熟:仅表面煎熟,呈灰褐色,剖面为血红色,核心温度约48.9°C/120°F。

          三分熟:外围呈灰褐色,剖面为血红色,核心温度约52.2°C/126°F。

          五分熟:外围呈灰褐色,剖面为粉红色,核心仍有血红色,温度约57.2°C/135°F。

          七分熟:大部分呈灰褐色,核心为粉红色,温度约62.8°C/145°F。

          全熟:表面稍微烤焦,剖面完全为灰褐色,核心温度约73.9°C/165°F。

          西方人较喜欢三四分熟左右,而东方人习较习惯七分熟到全熟。

           法式黑椒牛排的做法:

           牛排发展到如今,有了多种口味和烹饪方法,各个国家和地方也因饮食习惯的不同,而发展出很多有特色的吃法。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈,不拘小节,带着大骨的T骨牛排,还有将整块菲力牛排烧烤后再切片,都是非常粗犷大气的吃法。

           罗马风味的牛排则是用黄油煎至表面成金黄,并注入白葡萄酒烹调,据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。英国人则习惯于将大块的比较厚的牛排叉起来或者用碳炉烤,吃起来更象是烧烤。法式牛排对肉的处理并无特别,但法国人更注重酱汁的调配,用各式的酱汁调配出多变的口味,再配上精美的食材,以更凸显牛排的尊贵地位。


          下面我们就来介绍这款法式黑椒牛排的做法:

          原料:菲彼黑椒沙朗牛排160g(免费赠送原装进口黄油与黑胡椒牛排酱哦,大品牌就是这么任性!),蒜片若干,胡萝卜若干,四季豆。

          做法:

          加入适量油,将油预热(使用菲彼自带原装进口黄油,口感更佳)

          油热后放入蒜片和牛排,要保证牛排两面受热,几成熟依个人口味煎制。

          将胡萝卜和四季豆煎烤,煎熟的牛排加入黑胡椒牛排酱,也可加个鸡蛋使装盘更好看。













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