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优质肉与普通肉类区别猪肉与草原牛肉羊肉的区别
编辑:蒙容肉业乌兰察布市有限公司   时间:2017-06-23

优质肉与普通肉类区别猪肉与草原牛肉羊肉的区别


        不是内蒙古的人很难吃到正宗的草原牛肉,市场上售卖一般都是外地拿饲料喂养的,而内蒙草原牛肉是真正的散养,吃的是中草药,喝的是山泉水。       


       现在主流的观点会是蛋白质含量,脂肪含量。


       优质肉蛋白质含量要高,脂肪含量要低。


        猪牛羊主要区别是其肉中蛋白质含量与脂肪含量区别,以及肉的含水量的区别。这些都源于其基因组差别。

        

        那么如果这两种肉来源不是同一品种,比如某些某个优质的猪品种和普通的猪品种。那么优质猪蛋白含量高就有可能和其基因有关,其控制蛋白质合成的基因表达量就会高于普通猪的。


        如果来源也同一品种的不同部位,比如里脊和五花,里脊蛋白质含量高,五花脂肪含量高。


       从细胞角度来说他么这些部位的细胞不同,五花主要是脂肪细胞,里脊是肌细胞。控制这些细胞形成与其基因调控有关。也就是说在猪发育时期,其不同部位的诱导因子是不同的,从而影响了相关基因的调控,使其发育为不同的细胞。



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